豆腐虾仁

配料:
基围虾 500克、鸡肉 150克、黄瓜 300克、豆腐(南) 500克、盐 15克  味精 2克  胡椒粉 2克  淀粉(玉米) 10克  香油 10克  色拉油 25克  各适量。

操作:
1. 基尾虾去头，壳待用；
2. 黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；
3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；
4. 放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；
5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

贴士：基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。

特色: 成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。

编辑：海心