桂花盐水鸭的做法

配料:

鸭 1750克、盐 100克、八角 30克、桂花酱 10克、花椒 5克、大葱 20克、姜 5克、黄酒 10克各适量。

操作:

1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

编辑：海心