如何做双冬氽肉丸子

配料: 猪肉(瘦) 200克。  
猪肉(肥) 50克  荸荠 50克  冬笋 50克  香菇（鲜） 50克  鸡蛋 75克  香菜 15克。  
大葱 10克  姜 5克  料酒 5克  盐 3克  味精 2克  胡椒粉 1克  淀粉(豌豆) 5克  香油 5克  各适量。
 
操作:
1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

双冬氽肉丸子

编辑：海心