配 料: 排骨、豆瓣酱、姜、冰糖、料酒、生抽、八角、桂皮、盐。
操 作:
少量油，放姜片爆香。
放排骨炒至变色。
加豆瓣酱、盐、几小粒冰糖（有增亮的作用）、料酒、少许生抽、一个八角、一小块桂皮等翻炒均匀，火调小，略加水煮2-3分钟。
所有排骨和汤汁进高压锅，阀门冲气后关小火10-15分钟就可以了。
装盘。
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