鲜蘑菜心

原料：青菜心250克，鲜蘑菇200克，精盐、白糖、色拉油、麻油、鲜汤、水淀粉、味精各适量。
制作：
(1)青菜心洗净剖开，入沸水锅汆一下捞出，沥尽水；蘑菇一切为二。
(2)锅洗净置中火上，放油烧热，倒入菜心翻炒，加素汤75克，精盐2.5克，烧沸后转小火，片刻后再转旺火，放白糖2.5克、味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盆排成扇形。
(3)原锅放油烧热，倒入蘑菇翻炒，加鲜汤、白糖、精盐烧沸，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅倒在菜心叶旁即成。
特点：菜绿蘑嫩，清香爽口。

编辑：海心