肉焖扁豆

原料：三两肥瘦兼顾的猪肉片、四两一掰两短的青青扁豆。
做法：
1 、热锅冷油，爆香葱姜厚片，直接加肉片于锅中、加料酒、盐、糖、味精、醋、酱油，再抛物线一样随手仍进去四颗八角，炒制八成熟后再入扁豆稍稍翻炒后，加锅盖焖制。期间要用手间歇性地旋锅，以防扒锅糊烂。如实在太干，可加一点水（高汤更好）。
2 、将出锅时，加入半两拍碎的蒜瓣。

编辑：海心