清炖羊肉

调料配置：一点点油烧热，放葱、姜、蒜末，放酱油，关火，倒于小碗中，喜吃芥末的可放些芥末
副产品：羊汤炖白罗卜，白罗卜切片，可再加些粉丝，起锅放葱花羊汤炖酸菜粉，腌酸白菜切丝，加粉丝放羊汤里炖熟即可，起锅放葱花
清汤羊肉面： 碗中放少许盐，鸡精、葱花、生抽备用，将面条煮熟捞入碗中，用热羊汤和羊肉浇之，在煮面时可顺便烫几片青菜叶，与面一同放入碗中，一碗热气腾腾的清汤羊肉面就做成了，好看又好吃，制作还简单

葱姜是必须放的，凤凰说的用开水紧是对的，关键是紧以后的做法，一是直接放热水里炖，水里放葱、姜、黄酒，一定不要放花椒！这样做汤是清的；或者将炒锅放少许油烧热，葱、姜炝锅，将紧好的羊肉放入翻炒数下，加料酒一勺，然后放水适量，这样炖出来的羊汤是奶色的，可以放几粒绿豆，有除去膻味的作用，然后中小火炖半小时即可，盐稍后再放，羊肉的部位可选择羊排、羊腿（羊腿可以整条炖，切数刀把骨头截断肉连着以便放入锅内）。羊肉炖好后，可配置调料蘸着吃，汤可喝。