豆腐煮鱼

原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条
辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺
调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉
作法：
     1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。
     2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
     3、姜切片葱切成极小的段；
     4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
     5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
     6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
     7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
     8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。
好了，碧绿的葱、奶色的汤、红红的剁椒、白白的豆腐、鲜鲜的鱼肉，好美味哟。多喝几碗！

编辑：海心