描述：醉肉，是夏季餐桌上醒胃的清淡荤菜，具有酒香扑鼻、清淡爽口、提神之特点。 制作方法是：取1000克半肥瘦的新鲜猪腿肉，洗净后切成数块，入锅中，加水(以淹没肉为好)，用旺火煮开，撇去浮沫，加适量盐，改用中火煮至用筷子能戳进肉为止，捞出沥干汤汁。待凉透后切成宽3厘
醉肉，是夏季餐桌上醒胃的清淡荤菜，具有酒香扑鼻、清淡爽口、提神之特点。
制作方法是：取1000克半肥瘦的新鲜猪腿肉，洗净后切成数块，入锅中，加水(以淹没肉为好)，用旺火煮开，撇去浮沫，加适量盐，改用中火煮至用筷子能戳进肉为止，捞出沥干汤汁。待凉透后切成宽3厘米、长6厘米、厚0.6厘米的肉片，整齐排列在陶质或瓷质的器皿内，再将撇去油的凉肉汤浇在肉面上(以淹没肉片为宜)。然后浇入优质的白酒25克(会吃酒者可略多放一些)，密封后置冰箱冷藏室，24小时后可启封取出食用，随吃随取，取后再密封放冰箱，可保存一周左右。
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