苦瓜烘蛋

用料：
 鸡蛋5个、 苦瓜150克 、面粉30克、 干淀粉70克  番茄酱30克  精盐、味精、白糖、精炼油各适量。
制作方法：
    1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。
    2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。
    3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。
特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。

编辑：海心