砂锅鱼头火锅

配料: 鲢鱼头 1个、大白菜 1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋 各少许
腐竹 2条 、香菇 3～4朵、扁鱼 2～3片、蒜末 2大匙、青蒜丝 1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油 适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉 少许
 
做法:
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

编辑：海心