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饮食生活

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开屏柴把桂鱼
• 原料: 净桂鱼肉250克 鹌鹑蛋12个 熟火腿100克 杂骨汤50克 冬笋100克 鸡蛋清2个 菠菜心20个 姜15克 红绿樱桃各3粒 葱100克 香菜100克 绍酒5克 干淀粉20克 精盐2克 湿淀粉10克 芝麻油5克 味精1克 熟猪油750克。 做法: 1、将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿...
• 发表于：2007-12-20 17:05:01　查阅全文...

酸焖鸡三件
• 原料: 鸡肫 250克 鸡爪 200克 鸡翅 250克。 辣椒(红、尖、干) 3克 醋 50克 黄酒 50克 盐 3克 味精 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(玉米) 15克 猪油（炼制） 75克 各适量。 做法: 1.将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净； 2.每块鸡翅从中间骨节处砍开成...
• 发表于：2007-12-20 14:27:30　查阅全文...

葱辣鱼
• 原料: 鲜鱼肉400克。 葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克。 做法: 鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。锅置旺火上...
• 发表于：2007-12-20 14:26:07　查阅全文...

糯香排骨
• 原料: 热排骨500克。糯米300克。 植物油25克，精盐4克，味精5克，白糖1克，蚝油10克，排骨酱20克，辣酱10克，嫩肉粉2克，葱10克，香油2克，干淀粉10克。 做法: 1、将排骨砍成5厘米长的段，放入嫩肉粉腌制30分钟，用自来水冲漂2小时，捞出沥干水分，用洁净纱布吸干水分...
• 发表于：2007-12-20 09:11:45　查阅全文...

蒜香鸡
• 原料: 鸡 1000克。 黄酒 20克 白砂糖 7克 盐 7克 大葱 7克 姜 15克 大蒜 50克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 75克 各适量。 做法: 1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用； 2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用； 3.炒锅置旺火上，下熟猪...
• 发表于：2007-12-19 20:16:28　查阅全文...

黄焖田鸡腿
• 原料: 田鸡 1500克。 红辣椒 15克 青蒜 50克 紫苏子 15克。 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 酱油 25克 盐 10克 味精 2克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量。 做法: 1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊...
• 发表于：2007-12-19 10:47:04　查阅全文...

干锅牛杂
• 原料: 牛杂300克。白萝卜250克。 植物油100克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，红油5克，蚝油5克，豆瓣酱10克，十三香粉5克，料酒20克，香油5克，干椒30克，葱5克，姜10克，鲜汤500克。 做法: 1、牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3...
• 发表于：2007-12-19 10:35:24　查阅全文...

石锅回头鱼
• 原料: 回头鱼600克。红椒25克，香菜25克。 植物油750克（实耗50克），精盐5克，味精3克，料酒10克，老抽5克，陈醋5克，蒸鱼豉油15克，蒜子15克，姜10克，紫苏叶10克，干淀粉25克，鲜汤50克。 做法: 1、将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，...
• 发表于：2007-12-19 10:08:04　查阅全文...