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饮食生活

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翠竹粉蒸鮰鱼
• 原料: 母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱。 做法: 1．取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 2．将鮰鱼从腹部剖...
• 发表于：2007-12-27 15:31:50　查阅全文...

干锅三腊
• 原料: 腊鸡150克，腊鱼150克，腊兔150克。黄瓜100克，尖红椒50克，大蒜叶25克。 植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，整干椒15克，姜5克，整十三香10克，干锅油10克，香油5克，鲜汤100克。 做法: 1、将腊鸡、腊鱼、腊兔砍成2厘米见方的块，用清水泡2小时捞出...
• 发表于：2007-12-27 13:08:24　查阅全文...

金针冬菇蒸田鸡
• 原料: 田鸡8两，金针、云耳各2钱，冬菇4朵，红枣8粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各少许。 姜汁、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐1/8茶匙，糖半茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法: 1、分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗...
• 发表于：2007-12-25 11:57:06　查阅全文...

鹊巢虾仁
• 原料: 虾仁 200克 青豆 100克 土豆 250克。 素火腿 25克 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡蛋 120克 小麦面粉 20克。 味精 3克 猪油（炼制） 50克 香菜 30克 香油 5克 盐 5克 各适量。 做法: 1.将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆； 2.土豆切成5厘米长的丝； 3.鸡蛋置...
• 发表于：2007-12-25 10:50:06　查阅全文...

剁椒胖鱼头
• 原料: 胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 做法: 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，...
• 发表于：2007-12-24 09:47:25　查阅全文...

手撕腊狗肉
• 原料: 腊狗肉500克。芹菜250克，红椒30克。 植物油50克，精盐3克，味精4克，料酒5克，干红椒5克，姜10克，花椒油5克，香油5克。 做法: 1、将腊狗肉洗净，上笼蒸至八成烂，出笼晾凉，用手将肉撕成细丝。 2、红椒去蒂，切成4厘米长的丝；芹菜切段；干红椒、姜均切丝。 3...
• 发表于：2007-12-22 10:37:05　查阅全文...

茄汁菠萝鱼
• 原料: 鳜鱼 1500克。 菠萝 200克 鸡蛋 75克 青椒 400克。 花生油 100克 料酒 50克 盐 10克 白砂糖 50克 番茄酱 100克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 100克 香油 15克 各适量。 做法: 1.葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破； 2.青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻...
• 发表于：2007-12-21 11:21:37　查阅全文...

桂花板栗
• 原料: 栗子（鲜） 1000克。 猪油（炼制） 50克 冰糖 250克 糖桂花 25克 各适量。 做法: 1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的...
• 发表于：2007-12-21 08:41:04　查阅全文...