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饮食生活

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挂炉烤鸭
• 主料：北京填鸭(2500克) 辅料：大葱(250克) 甜面酱(100克) 烙饼(标准粉)(400克) 调料：香油(100克) 麦芽糖(50克) 制作工艺 1.先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水分，从鸭颈刀口处吹进气...
• 发表于：2007-11-21 11:28:25　查阅全文...

雪花荸荠珠
• 主料：荸荠(600克) 辅料：鸡蛋(220克) 菠萝(50克) 柑橘(60克) 豌豆(50克) 樱桃(25克) 调料：芡粉(50克) 白砂糖(80克) 冰糖(150克) 制作工艺 1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小片；柑桔去皮；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。 2....
• 发表于：2007-11-21 10:58:33　查阅全文...

莼菜虾扇
• 主料：对虾(500克) 莼菜(200克) 小白菜(1000克) 辅料：鸡蛋(75克) 调料：料酒(25克) 盐(10克) 味精(3克) 鸡油(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(50克) 制作工艺 1.虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。 2.砧板上铺...
• 发表于：2007-11-21 10:57:57　查阅全文...

杂瓣海参
• 主料：海参(500克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料：鸡蛋(180克) 鸡肉(50克) 火腿(50克) 口蘑(50克) 冬笋(50克) 白菜薹(100克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料：黄酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(10克) 鸡油(10克) 猪油（炼制）(30克) 制作工艺 1. 刺参除去腹膜，斜片...
• 发表于：2007-11-21 10:57:13　查阅全文...

蝴蝶过河
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• 发表于：2007-05-26 15:33:47　查阅全文...

玉麟香腰
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• 发表于：2007-05-26 15:33:19　查阅全文...

酸辣鸡丁
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• 发表于：2007-05-26 15:32:22　查阅全文...

玻璃鲜墨
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• 发表于：2007-05-26 15:31:22　查阅全文...