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原料: 牛肚 750克 猪肋条肉（五花肉） 500克。
香菇（鲜） 50克 虾米 10克 冬笋 80克 干贝 25克 金华火腿 25克 莲子 25克 小白菜 100克。
猪油（炼制） 50克 料酒 20克 盐 8克 酱油 50克 味精 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 各适量。
特色: 色泽红亮，酥烂浓香。
做法:
1.葱和姜拍破；
2.将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
3.将白菜洗净；
4.将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
6.移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
7.放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
9.烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
10.食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。
营养价值: 牛肚- 又名百叶、肚尖、牛胃、毛肚。
所属菜系: 湘菜- 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。
编辑：未知
