湖南 桂花青豆泥

原料: 豌豆 250克。
淀粉(蚕豆) 13克  红绿丝 5克。  
冰糖 150克  猪油（炼制） 100克  糖桂花 5克  各适量。

做法:

1.将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；

2.冰糖捣碎，溶化成糖汁；

3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；

4.炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。

贴士：糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。

编辑：海心