收藏本文]编辑：美食主料：凤尾菇(400克) 干豆腐(300克)
辅料：火腿(30克) 冬笋(30克)
调料：猪油（炼制）(60克) 料酒(10克) 盐(8克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(15克) 鸡油(15克) 碱(1克)
制作工艺
1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。
2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过，用汤碗装上，另用锅放入油烧到六成热，下入冬笋丝炒一下，烹料酒，再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉色勾流汁芡，捞入干丝，放胡椒火粉和葱段，装入汤盘内，淋鸡油即可。
菜品口感
凤菌色美味鲜，干丝柔软可口。
