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饮食生活

相关信息

空心鱼圆
• 主料：白鱼(450克) 辅料：小白菜(100克) 鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料：味精(3克) 盐(5克) 葱汁(10克) 姜汁(10克) 猪油（炼制）(50克) 小葱(5克) 制作工艺 1. 将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸； 2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清...
• 发表于：2007-11-21 11:35:33　查阅全文...

紫菜苔炒腊肉
• 主料：腊肉(生)(200克) 红菜薹(800克) 调料：味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油（炼制）(40克) 制作工艺 1. 将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干； 2. 腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片； 3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒...
• 发表于：2007-11-21 11:34:55　查阅全文...

花浪香菇
• 主料：香菇（鲜）(100克) 虾仁(200克) 辅料：香菜(50克) 火腿(25克) 豌豆苗(25克) 发菜（干）(5克) 鸡蛋清(100克) 调料：盐(2克) 胡椒粉(2克) 小葱(25克) 姜(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 鸡油(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(30克) 制作工艺 1. 香菇去蒂洗净； 2. 熟火腿剁成...
• 发表于：2007-11-21 11:34:08　查阅全文...

金砂鳝鱼
• 主料：鳝鱼(750克) 辅料：籼米粉（干、细）(50克) 调料：小葱(10克) 味精(1克) 猪油（炼制）(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 酱油(20克) 盐(2克) 醋(2克) 姜(10克) 制作工艺 1. 鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条； 2. 将鱼条用精盐、姜末稍...
• 发表于：2007-11-21 11:33:30　查阅全文...

珍珠圆子
• 主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) 辅料：糯米(100克) 荸荠(100克) 调料：小葱(15克) 姜(15克) 味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克) 制作工艺 1. 将猪瘦肉剁成茸； 2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒； 3. 荸荠削皮，切成黄豆大的丁； 4. 糯米淘洗干净，用温水浸...
• 发表于：2007-11-21 11:32:01　查阅全文...

干贝丸子
• 【菜名】 干贝丸子 【原料】 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 【制作过程】 1、鱿鱼制茸，加调料搅匀； 2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊； 3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘； 4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚...
• 发表于：2007-05-21 12:26:57　查阅全文...

八宝桔盅
• 【菜名】 八宝桔盅 【原料】 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克 【制作过程】 1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高汤煮至入...
• 发表于：2007-05-21 12:26:56　查阅全文...

针菇鸡丝
• 【菜名】 针菇鸡丝 【原料】 鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。 【制作过程】 1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。 2、鸡丝过油。 3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。...
• 发表于：2007-05-21 12:26:55　查阅全文...