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饮食生活

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武当猴头
• 主料：猴头菇(400克) 鸡肉(200克) 辅料：鸡蛋清(50克) 火腿(10克) 豌豆(100克) 调料：味精(2克) 猪油（炼制）(40克) 淀粉(蚕豆)(25克) 盐(5克) 料酒(15克) 制作工艺 1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分； 2. 鸡肉洗净，排剁成茸，...
• 发表于：2007-12-01 13:26:12　查阅全文...

楚乡鸡
• 主料：母鸡(1500克) 调料：料酒(10克) 小葱(60克) 盐(3克) 姜(60克) 胡椒粉(2克) 花生油(80克) 味精(2克) 香油(20克) 制作工艺 1. 将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干； 2. 葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝； 3. 姜洗净，去皮，切成块； 4. 鸡肉沥干后，用精盐、料...
• 发表于：2007-12-01 13:25:28　查阅全文...

椒盐蛋皮椿卷
• 主料：香椿(500克) 猪肉(瘦)(200克) 鸡蛋(240克) 辅料：荸荠(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料：味精(2克) 椒盐(2克) 姜(5克) 小葱(5克) 植物油(80克) 胡椒粉(2克) 制作工艺 1. 猪瘦肉去筋切成细丝； 2. 椿芽（香椿）洗净，用开水氽一下，下冷水漂凉，挤去水分，切碎； 3....
• 发表于：2007-12-01 13:24:35　查阅全文...

梅干菜烧肉
• 主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 霉干菜(100克) 调料：盐(2克) 酱油(10克) 料酒(10克) 姜(25克) 味精(2克) 制作工艺 1. 猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过； 2. 梅干菜用水泡发，洗净，备用； 3. 炒锅置旺火...
• 发表于：2007-12-01 13:24:04　查阅全文...

板栗烧仔鸡
• 主料：母鸡(1000克) 栗子（鲜）(200克) 调料：味精(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 盐(2克) 植物油(50克) 酱油(30克) 小葱(25克) 猪油（炼制）(20克) 制作工艺 1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米...
• 发表于：2007-12-01 13:23:32　查阅全文...

小米年肉
• 主料：腊肉(生)(1000克) 糯米(150克) 调料：花椒粉(2克) 味精(1克) 盐(2克) 制作工艺 1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净； 2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出； 3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时； 4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米...
• 发表于：2007-12-01 13:22:58　查阅全文...

双黄鱼片
• 主料：鳜鱼(500克) 辅料：香菇（鲜）(25克) 冬笋(25克) 鸡蛋(180克) 蟹黄(5克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料：小葱(25克) 姜(4克) 黄酒(15克) 味精(1克) 盐(2克) 酱油(30克) 猪油（炼制）(100克) 白砂糖(5克) 制作工艺 1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500 克...
• 发表于：2007-12-01 13:22:12　查阅全文...

冻鲫鱼
• 主料：鲫鱼(500克) 辅料：红辣椒(25克) 调料：姜(10克) 小葱(15克) 花生油(30克) 盐(3克) 酱油(10克) 醋(10克) 大蒜(5克) 制作工艺 1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用； 2. 取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁； 3. 取一铁锅，上中火烧热后，下...
• 发表于：2007-12-01 13:21:19　查阅全文...