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饮食生活

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八宝海参
• 原料: 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。 做法: 1、海参、蹄筋治净，切条； 2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、...
• 发表于：2007-12-25 10:54:47　查阅全文...

麒麟鳜鱼
• 原料: 鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克。 做法: 1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。...
• 发表于：2007-12-17 22:02:48　查阅全文...

豆皮肉卷
• 配料: 豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜。 做法: 1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。 3、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒...
• 发表于：2007-12-04 16:26:27　查阅全文...

沔阳三蒸的做法
• 配料: 五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。 做法: ①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。...
• 发表于：2007-12-03 11:59:36　查阅全文...

豆豉鱼
• 主料：青鱼(900克) 调料：黄酒(5克) 豆豉(50克) 盐(4克) 小葱(5克) 酱油(25克) 姜(5克) 白砂糖(20克) 辣椒(红、尖、干)(4克) 味精(4克) 香油(25克) 花生油(70克) 制作工艺 1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内； 2. 鱼肉内加入精盐、...
• 发表于：2007-12-01 13:41:08　查阅全文...

荷包圆子
• 主料：猪肉(瘦)(200克) 油面筋(200克) 荸荠(250克) 辅料：虾仁(50克) 虾米(25克) 香菇（鲜）(25克) 玉兰片(25克) 鸡蛋(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) 菠菜(50克) 小麦面粉(25克) 调料：小葱(23克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(2克) 猪油（炼制）(50克) 酱油(50克) 植物油(60克) 胡...
• 发表于：2007-12-01 13:40:14　查阅全文...

荷包喜头鱼
• 主料：鲫鱼(750克) 辅料：猪肉(肥瘦)(150克) 冬笋(40克) 火腿(15克) 鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(40克) 木耳(水发)(25克) 调料：盐(2克) 醋(5克) 白砂糖(8克) 黄酒(10克) 小葱(50克) 香油(15克) 姜(25克) 猪油（炼制）(50克) 味精(2克) 制作工艺 1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从...
• 发表于：2007-12-01 13:39:32　查阅全文...

红烧瓦块鱼
• 主料：青鱼(500克) 辅料：木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料：醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油（炼制）(40克) 制作工艺 1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、...
• 发表于：2007-12-01 13:38:58　查阅全文...