珍珠豆腐丸

主料：豆腐(500克) 糯米(150克) 
辅料：平菇(50克) 木耳(水发)(50克)  
调料：盐(5克) 大葱(20克) 姜(20克) 味精(2克) 猪油（炼制）(50克) 淀粉(豌豆)(10克)  
 
制作工艺
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。
2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中。
3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成。
菜品口感
此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。

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