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饮食生活

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主炝条虾
• 主料：海虾(500克) 调料：白酱油(50克) 大曲酒(50克) 白砂糖(30克) 盐(5克) 香醋(15克) 胡椒粉(2克) 腐乳汁(40克) 大蒜(5克) 姜(5克) 香油(25克) 制作工艺 1. 姜洗净，切末； 2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末； 3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净； 4. 放入竹篮，加...
• 发表于：2007-11-21 12:12:10　查阅全文...

扬州煮干丝
• 主料：豆腐干(500克) 辅料：鸡肝(25克) 虾仁(50克) 冬笋(30克) 虾籽(15克) 鸡肫(25克) 鸡肉(50克) 豌豆苗(10克) 火腿(10克) 调料：白酱油(15克) 猪油（炼制）(100克) 盐(25克) 制作工艺 1. 鸡肝洗净，煮熟，切片； 2. 冬笋去皮，洗净，切片； 3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，...
• 发表于：2007-11-21 12:11:19　查阅全文...

夜来香氽鸡片
• 主料：鸡胸脯肉(300克) 辅料：鸡蛋清(50克) 夜香花(50克) 调料：盐(5克) 味精(3克) 制作工艺 1. 鸡脯肉片成柳叶片，放入碗内，用精盐适量、鸡蛋清拌匀上浆； 2. 夜来香花朵去蒂洗净，下入沸水锅中略焯，用漏勺捞入盘中，倒去锅内汤汁； 3. 炒锅置于火上，舀入鸡清汤500...
• 发表于：2007-11-21 12:10:43　查阅全文...

扒烧整猪头
• 主料：猪头(6500克) 调料：酱油(250克) 冰糖(500克) 姜(50克) 八角(15克) 香菜(10克) 料酒(1000克) 香醋(200克) 小葱(100克) 桂皮(25克) 茴香籽[小茴香籽](10克) 制作工艺 1. 姜洗净，切片； 2. 葱洗净，打成结； 3. 香菜择洗干净，消毒，备用； 4. 将猪头镊净毛，放入...
• 发表于：2007-11-21 12:10:11　查阅全文...

蟹粉鲜鱼皮
• 主料：鱼皮(1000克) 蟹黄(100克) 辅料：油菜心(100克) 调料：姜(25克) 香菜(4克) 鸡油(25克) 味精(1克) 猪油（炼制）(100克) 黄酒(100克) 白胡椒(1克) 盐(5克) 淀粉(豌豆)(30克) 香油(25克) 大葱(25克) 制作工艺 1.将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗，捞出改切成5...
• 发表于：2007-11-21 12:09:39　查阅全文...

开洋扒蒲菜
• 主料：蒲菜(1000克) 辅料：虾米(50克) 调料：姜(10克) 猪油（炼制）(70克) 小葱(10克) 盐(15克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(1克) 制作工艺 1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段； 2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净； 3. 将锅...
• 发表于：2007-11-21 12:09:02　查阅全文...

火腿酥腰
• 主料：火腿(150克) 猪腰子(300克) 萝卜(500克) 调料：姜(5克) 黄酒(25克) 大葱(10克) 盐(3克) 制作工艺 1. 姜洗净，切片； 2. 葱去叶、根须，葱白洗净； 3. 将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块； 4. 将猪腰撕去外皮，两面直划3～4 刀； 5. 萝卜去根须洗净，削成12 个核桃大...
• 发表于：2007-11-21 12:08:23　查阅全文...

熏松子豆腐衣
• 主料：油皮(600克) 辅料：松子仁(75克) 鸡蛋清(60克) 虾仁(10克) 菱角粉(3克) 调料：姜汁(5克) 葱汁(5克) 黄酒(20克) 盐(2克) 白砂糖(15克) 味精(3克) 小葱(10克) 花椒(2克) 香油(20克) 茶叶(2克) 制作工艺 1. 虾仁斩成细茸； 2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐...
• 发表于：2007-11-21 12:07:48　查阅全文...