收藏本文]编辑：美食肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化
1. 文楼涨蛋，乃古城淮安名肴，始创于百年老店――文楼，故名。文楼，建于清?嘉庆二十一年（公元1817 年），兴办初期是清茶馆，以卖小点、炒蛋、煮干丝，味盖“楚城”（今淮安），后发展为颇具规模的酒筵餐馆。
2. 清?同治八年（公元1870 年）前后，该店店主陈海仙继承明代炒蛋的经验，在炒蛋的基础上发展成涨蛋。成菜保持了蛋的本色，金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻，富有营养，深受食客喜爱。
