主炝条虾

历史文化
1. 炝虾不经加热、以生吞活剥为快，故称“虾生”，又因活虾上席蹦跳不已，又称“满台飞”。
2. 扬州人嗜好活虾生食，已有千余年历史，此法重用烈酒，可杀菌。
3. 以活虾蘸乳汁食之，虾肉鲜嫩，腐乳香甜，既可增进食欲，更觉妙趣横生。
4. 条虾即中华白虾，产于黄海，因虾身细而长，壳薄色白，故名。
5. 条虾、蛤蜊、鲜蛏，在盐城列为海产春三鲜。
6. 生炝条虾系苏北沿海独特的吃法，家家会做，人人爱吃。
7. 清明节前的条虾，皮薄透明，外壳柔软，肉嫩味鲜，乃时令佳肴。