收藏本文]编辑：美食主料：海虾(500克)
调料：白酱油(50克) 大曲酒(50克) 白砂糖(30克) 盐(5克) 香醋(15克) 胡椒粉(2克) 腐乳汁(40克) 大蒜(5克) 姜(5克) 香油(25克)
制作工艺
1. 姜洗净，切末；
2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；
3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；
4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；
5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；
6. 将呛好的虾放入另一盘内；
7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；
8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。
工艺提示
腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。
菜品口感
虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。
食谱营养
海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
