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饮食生活

相关信息

腐皮肉卷
• 原料: 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 做法: 1、将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。 2、豆腐皮铺在菜板上...
• 发表于：2007-12-15 08:59:59　查阅全文...

宁式蟮丝
• 原料: 熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉，味精各1克，湿淀粉，香油，料酒各25克，白汤，熟菜油各75克。 做法: 鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟菜油烧至八成热，加入葱白焖香，然后加入酱...
• 发表于：2007-12-14 16:25:03　查阅全文...

千岛湖红烧鱼头
• 原料: 鱼头。 红柿子椒、葱、姜。 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱。 做法: 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒...
• 发表于：2007-12-14 14:17:47　查阅全文...

镇江肴肉
• 主料：猪肘(15000克) 调料：白矾(3克) 料酒(50克) 姜(13克) 八角(10克) 大葱(25克) 粗盐(1350克) 花椒(10克) 做法： 1. 姜洗净，切片； 2. 葱去根须，洗净，切段； 3. 将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（后蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分别...
• 发表于：2007-12-12 23:06:33　查阅全文...

鸳鸯雪花卷
• 主料：肥膘肉(300克) 鸡肉(75克) 辅料：大葱(20克) 火腿肠(40克) 白芝麻(75克) 黑芝麻(65克) 油菜心(200克) 调料：淀粉(豌豆)(60克) 盐(3克) 黄酒(5克) 味精(1克) 植物油(50克) 做法: 1.将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末...
• 发表于：2007-12-12 23:05:59　查阅全文...

煮糟青鱼
• 配料: 青鱼750克，熟火腿15克、水发香菇15克。 熟冬笋片25克、菠菜30克，香糟15克、盐1.5克、葱10克、姜7.5克、绍酒25克、味精1.2克、熟猪油35克。 做法: 将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用精盐擦抹鱼段，腌6小时。香糟用绍酒调匀，涂抹在鱼肉上，然后放...
• 发表于：2007-12-06 08:50:45　查阅全文...

金陵片皮鸭
• 配料: 鸭 1800克。 虾仁 15克。 姜 10克 小葱 25克 盐 15克 八角 10克 虾酱 50克 白砂糖 15克 花生油 200克 各适量。 做法: 1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛； 2.在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，...
• 发表于：2007-12-06 08:50:09　查阅全文...

滑炒蛤蜊马蹄
• 配料: 蛤蜊。 鸡蛋、马蹄。 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末。 做法: 1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片； 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀； 3、坐锅点火倒入油，至...
• 发表于：2007-12-04 15:39:17　查阅全文...