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饮食生活

相关信息

清炖兔子
• 清炖兔子 【特 点】 兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 【原 料】 鲜兔肉1500克。 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、?/td> 【制作过程】 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆...
• 发表于：2007-05-25 23:21:10　查阅全文...

葫芦虾蟹
• 葫芦虾蟹 【特 点】 形态逼真，色泽金黄 【原 料】 虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜大虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝 【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹...
• 发表于：2007-05-25 23:21:09　查阅全文...

出水芙蓉
• 制作：草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片，沥油。炒锅上火，入鸡清汤、盐，入芙蓉片，勾芡，装盘，撒上火腿末。将虾茸制成茄汁虾球，点...
• 发表于：2007-05-25 23:21:05　查阅全文...

跳竹蛏
• 跳竹蛏 【特 点】 色若白玉，蛏肉腴滑柔嫩，蛏鼻脆嫩爽口 【原 料】 ：活鲜大竹蛏1000克。 配料：熟竹笋片150克。 调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15 克，熟猪油100克。 【制作过程】 （1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出...
• 发表于：2007-05-25 23:21:08　查阅全文...

孔雀黄焖鳗
• 原料： 净鳗鱼肉，莴笋，熟银杏肉，西兰花，胡萝卜，南乳汁，绵白糖，味精，醋，姜片，葱结，色拉油，精盐。 制作： 胡萝卜雕刻成孔雀头，莴笋切成鸡心片，与银杏制成孔雀尾羽，西兰花摆成孔雀身。将鳗鱼切成厚片，用南乳汁等调味烧熟，拼摆成孔雀开屏状。...
• 发表于：2007-05-25 23:21:04　查阅全文...

玛瑙鸡片
• 配料： 鸡脯肉……100克，精盐……2克，豆腐皮……6张，味精……2.5克，水发香菇……15克，清汤……300克，去皮荸荠……2个，鸡蛋清……1个，绿色蔬菜……15克，湿淀粉……20个，葱白……1克，熟鸡油……10克，绍酒……2.5克，熟猪油……750克，酱油……5克 （约耗100...
• 发表于：2007-05-25 23:21:03　查阅全文...

火踵鱼翅
• 配料： 水发玉节鱼翅…400克， 姜汁…25克， 绍酒…100克， 加特级去骨熟火腿踵…150克， 精盐…5克， 味精…5克， 熟猪油…100克， 生猪肥膘…100克， 清汤…400克， 豌豆苗…10克， 湿淀粉…30克， 葱段…10克， 熟鸡油…25克， 葱结…20克 制作方法： 1、 将鱼翅在...
• 发表于：2007-05-25 23:21:01　查阅全文...

三套鸭
• 美食名称： 三套鸭 推荐去处： 美食类别： 热菜 美食口味： 淮扬菜 制作原料： 肥光鸭1只2500克、野光鸭1只750克、光鸽1只250克、水发冬菇50克、熟火腿片150克、笋片10克、绍酒100克、食盐10克、姜块5克、葱结10克 制作方法： １、 用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与...
• 发表于：2007-05-25 23:21:00　查阅全文...