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饮食生活

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贵妃鸡
• 原料: 鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸。 水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。 姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。 做法: 1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸...
• 发表于：2007-12-27 10:54:39　查阅全文...

将军过桥
• 原料: 黑鱼 750克。 火腿 5克 冬笋 130克 油菜心 100克 虾米 3克 鸡蛋清 40克 香菇（鲜） 25克。 料酒 25克 大葱 3克 淀粉(蚕豆) 20克 盐 6克 白砂糖 5克 小葱 10克 醋 10克 香油 15克 姜 10克 猪油（炼制） 100克 各适量。 做法: 1.熟火腿切片； 2.葱去根须、叶，留葱...
• 发表于：2007-12-26 13:22:42　查阅全文...

仙鹤望金桥
• 原料: 熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋、黑芝麻、味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克（实耗70克）。 做法: （一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈...
• 发表于：2007-12-26 13:21:15　查阅全文...

金腿脊梅炖腰酥
• 原料: 熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克。 精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克。 做法: 1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； 2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入...
• 发表于：2007-12-22 22:22:03　查阅全文...

蜜饯捶藕
• 原料: 老白藕400克。糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克（实耗油30克）、蜂蜜20克。 做法: 糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中...
• 发表于：2007-12-22 22:21:21　查阅全文...

鱼头冻豆腐
• 原料: 胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。 做法: 1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙...
• 发表于：2007-12-22 22:20:27　查阅全文...

虫草素鸭块
• 原 料: 干豆腐 500克 油皮 300克。 冬虫夏草 25克 冬笋 50克 碱 2克。 色拉油 50克 姜 5克 葱白 10克 黄酒 15克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量。 做法: 1.把干豆腐切成7毫米宽的长条； 2.豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的长方形； 3.余下的豆腐...
• 发表于：2007-12-21 11:20:37　查阅全文...

高沟捆蹄
• 原料: 猪肉5000克、丁香5克、桂皮7克、砂仁5克、豆蔻8克、花椒5克、葱姜10克、味精5克、黄酒120克、麻油15克、酱油250克。 做法: 先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六...
• 发表于：2007-12-19 20:19:17　查阅全文...