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饮食生活

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江苏菜-芦荟浇凤尾
• 3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。鸡膀，连接鸡体至...【所有鸡翅菜谱】　　芦荟- 又名劳伟、奴会、木脂、卢会、讷会、象胆。...
• 发表于：2008-05-13 09:01:05　查阅全文...

江苏菜-鸡腿扒乌参[图]
• 黄酒 25克 盐 10克 酱油 50克 糖色 15克 味精 1克 大葱 5克 姜 3克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 3克 猪油（炼制） 100克 鸡油 50克 花生油 100克 各适量。12.撇去浮沫，倒入海参沙锅中，盖上锅盖，放在中火上烧沸，移小火上焖约1小时，揭盖；13.拣去葱、姜，取出...
• 发表于：2008-05-13 09:01:00　查阅全文...

蜜饯捶藕[图]
• 取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春...【所有藕菜谱】　　·所属菜系: 苏菜- 苏菜即江苏菜。...
• 发表于：2008-04-03 09:24:55　查阅全文...

江苏仙鹤望金桥
• 原料: 熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋、黑芝麻、味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克（实耗70克）。 做法: （一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈...
• 发表于：2008-04-01 10:26:55　查阅全文...

江苏菜 荷叶鸡[图]
• 原料: 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 操作: 1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐， 2、酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油 3、锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 特色: 鲜香...
• 发表于：2008-03-07 08:10:53　查阅全文...

蟹黄扒鱼翅
• 原料: 鱼翅(干) 200克 鸡 1000克 猪肉(瘦) 750克。 鸡油 15克 胡椒粉 2克 淀粉(蚕豆) 10克 黄酒 175克 姜 45克 白酱油 40克 大葱 5克 小葱 50克 盐 10克 白砂糖 25克 香菜 30克 猪油（炼制） 250克 各适量。 做法: 1.将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油100克，放人瘦肉（切...
• 发表于：2008-01-07 08:14:10　查阅全文...

江苏菜 碧螺春水烧豆腐
• 原料: 豆腐。 碧螺春茶、水发枸杞。 精盐、食用油、水淀粉。 做法: 1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味； 2、坐锅点火倒入油，油热后倒入茶水茶叶，再放入枸杞，豆腐，盐，煮...
• 发表于：2008-01-03 08:12:10　查阅全文...

脆皮卷
• 原料: 猪大肠（５００克）、豌豆苗（３００克）、八角（３只）、精盐（４克）、酱油（４克）、葱姜（１２.５克）、黄酒（１００克）、 花椒盐（少许）、香醋（少许）。 做法: 一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下...
• 发表于：2008-01-02 17:44:17　查阅全文...