收藏本文]（人气指数：）主料：肥膘肉(300克) 鸡肉(75克)
辅料：大葱(20克) 火腿肠(40克) 白芝麻(75克) 黑芝麻(65克) 油菜心(200克)
调料：淀粉(豌豆)(60克) 盐(3克) 黄酒(5克) 味精(1克) 植物油(50克)
做法:
1.将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。淀粉取一半调成湿淀粉，另一半留用。
2.把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干淀粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿淀粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。
3.取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。
工艺提示
原来中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
菜品口感
色美观，味香脆。
食用方法
早餐 中餐 晚餐 零食
编辑：海心
