描述：蚝油大鲍片 配料： 干岩城鲍鱼（５５０克）、嫩高笋头（１５棵）、蹄膀（１只）、白糖 （少许）、黄酒（３２５克）、酱油（少许）、蚝油（２匙）。 特色： 色淡黄，味肥嫩。 菜系： huaiyang 操作： 一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，
蚝油大鲍片
配料：
干岩城鲍鱼（５５０克）、嫩高笋头（１５棵）、蹄膀（１只）、白糖
（少许）、黄酒（３２５克）、酱油（少许）、蚝油（２匙）。
特色：
色淡黄，味肥嫩。
菜系：
huaiyang
操作：
一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。
二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。
三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。
编辑：海心
收藏本文]（人气指数：）