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饮食生活

相关信息

葱油黄鱼
• 【原料】 大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。 【制作过程】 将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼...
• 发表于：2007-12-03 10:25:13　查阅全文...

美味基围虾
• [原料/调料] 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 [制作流程] ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热...
• 发表于：2007-12-03 10:24:14　查阅全文...

清蒸鲈鱼
• [原料/调料] 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。 [制作流程] ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 ②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。 ③洒上盐、味...
• 发表于：2007-12-03 10:23:37　查阅全文...

盐水肫花
• 【原料】 鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克。 【制作过程】 鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜...
• 发表于：2007-12-03 10:23:06　查阅全文...

栗子炒仔鸡
• 原料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。 制作： ①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。 ②将绍酒...
• 发表于：2007-12-03 10:22:27　查阅全文...

蒿杆炒鳝丝
• 主料：鳝鱼 辅料：蒿杆、青椒、豆芽 调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜 烹制方法： 1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用； 2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉...
• 发表于：2007-12-03 10:21:38　查阅全文...

焖煮火腿白菜
• 主料：白菜、鸡架 辅料：火腿、冬笋、木耳、鸡腿菇、西红柿、洋葱、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、牛奶 烹制方法： 1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好备用； 2、坐锅点火倒少许油，放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木...
• 发表于：2007-12-03 10:20:58　查阅全文...

红烧大鲍翅
• [原料/调料] 水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克，深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。 [制作流程] ①将鲍翅排在竹笪上并夹好。烧热锅，下油，放下葱条爆香，加入绍酒，加入二汤和盐，把鲍翅煨过，取出...
• 发表于：2007-12-03 10:20:31　查阅全文...