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饮食生活

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豆腐脑
• 原料 水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜 等适量。 调料 红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等 适量。 制作方法 拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入 锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红 油、盐、味精...
• 发表于：2008-01-11 14:53:40　查阅全文...

威宁炒荞饭
• 原料 威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火 腿50克，青、红辣椒100克。 调料 猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 制作方法 炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大 的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒 后，...
• 发表于：2008-01-11 14:53:06　查阅全文...

丽江粑粑
• 原料: 二级面粉５００克。 火腿末１５０克。 焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。 做法: （１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布...
• 发表于：2007-12-20 14:24:09　查阅全文...

独山盐酸菜
• 独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。 制法： （1）选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔，经日晒、清洗后，再晒1-2天。 （2）将晒好的青菜，用盐揉搓...
• 发表于：2007-12-17 08:37:37　查阅全文...

黑糯米八宝饭
• 原料： 黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。 调料： 糖、猪油适量。 制作方法： 蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入...
• 发表于：2007-12-17 08:36:03　查阅全文...

花江狗肉
• 原料： 肥嫩狗一只。 调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量. 刀工成型： 狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，...
• 发表于：2007-05-21 18:11:43　查阅全文...

恋爱豆腐果
• 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折...
• 发表于：2007-05-21 18:11:42　查阅全文...

竹笙瓜汤
• 所需材料：丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 具体做法： ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。...
• 发表于：2007-05-21 18:11:42　查阅全文...