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饮食生活

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遵义羊肉粉
• 原料 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调料 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒 油、原汤、芫荽、葱花等适量。 制作方法 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸， 去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米 粉用凉水泡透...
• 发表于：2008-01-11 15:03:19　查阅全文...

肠旺面
• 原料 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 调料 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 制作方法 煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加...
• 发表于：2008-01-11 15:02:46　查阅全文...

鸡丝香菇洋芋粑
• 皮料 洋芋500克。 馅料 鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水 芡粉、烹调油等适量。 制作方法 煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加 入适量的盐、味精、胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉 调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅...
• 发表于：2008-01-11 15:02:03　查阅全文...

引子煎软饼
• 皮料 糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克， 白糖适量。 馅料 引子(苏麻)20克，白芝麻20克，花生20克， 糖粉30克。 制作方法 煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加 白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀 成粉状...
• 发表于：2008-01-11 15:01:33　查阅全文...

丝娃娃
• 原料 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克， 酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝 25克，酥黄豆20克。 调料 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等 适量。 制作方法 烙。面粉加水、盐少许揉匀挪透（水与面粉 比例...
• 发表于：2008-01-11 15:00:58　查阅全文...

米豆腐
• 原料 米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克， 大头菜10克，盐菜10克。 调料 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、葱花等适量。 制作方法 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧 沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅匀至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐...
• 发表于：2008-01-11 15:00:25　查阅全文...

凉拌米皮
• 原料： 米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10 克，盐菜10克，酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料： 红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、 姜蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊 匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，...
• 发表于：2008-01-11 14:59:52　查阅全文...

荞凉粉
• 原料: 荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克， 大头菜粒、炸花生米适量。 调料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、芫荽、葱花等适量。 制作方法: 拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾 水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却...
• 发表于：2008-01-11 14:55:58　查阅全文...