米豆腐

原料
米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克， 大头菜10克，盐菜10克。

调料
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜 汁、蒜水、葱花等适量。

制作方法
拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧 沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅匀至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成 长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、 姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

风味特色
色泽红亮，酸辣可口，清凉解暑，荣获全国首届“中华名小吃”称号。

编辑：海心