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饮食生活

相关信息

草菇烧笋
• 原料： 冬笋１５００克，干草菇５０克，熟火腿２５克，肚肉５００克，生油５００克（耗１００克），味精、精盐、芝 做法： １、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成３厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。２、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉...
• 发表于：2007-05-20 14:47:36　查阅全文...

炒大明虾
• 原料： 明虾肉４００克，韭黄２５０克，湿香菇１５克，笋花６片，猪油１０００克（耗１００克），胡椒粉、芝麻油、 做法： １、将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉...
• 发表于：2007-05-20 14:47:34　查阅全文...

清风送爽
• 【菜名】清风送爽 【所属菜系】粤菜 【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目。 【原料】豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。 【制作过程】1.取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。 2.将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配...
• 发表于：2007-05-20 14:47:21　查阅全文...

炊太极虾
• 【菜名】炊太极虾 【所属菜系】粤菜 【特点】造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】1.将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋...
• 发表于：2007-05-20 14:47:16　查阅全文...

虾子海参
• 原料： 主料 水海参600克，虾子200克。调料 香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30 克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克。 做法： (1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工...
• 发表于：2007-05-20 14:47:05　查阅全文...

果汁鱼块
• 原料： 主料 净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克调料 植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克。 做法： (1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。 (2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼...
• 发表于：2007-05-20 14:47:02　查阅全文...

蒜子瑶柱豆苗
• 原料： 豆苗 12两（480克），瑶柱 3粒，蒜头 8粒，姜花 4片量。调味料：盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。 做法： 豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大...
• 发表于：2007-05-20 14:46:59　查阅全文...

麒麟鲈鱼
• 【菜名】麒麟鲈鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 【原料】鲈鱼1000克香菇6个，火腿300克，笋片150克姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克 【制作过程】1.鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片...
• 发表于：2007-05-20 14:46:39　查阅全文...