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饮食生活

相关信息

西汁虾仁
• 原料: 净虾肉250克，青豆仁150克，鸭蛋清1／2只，葱2条，水发香菇5朵，西汁50克，上汤50克，绍酒、香油、糖、生粉各适量。 做法: ①将虾洗净。鸭蛋清、干生粉搅拌成蛋糊，放进虾肉内拌匀。香菇洗净切片。葱切马蹄形。 ②西汁、糖、盐、味精、绍酒、香油、上汤、湿生粉...
• 发表于：2008-01-12 00:10:03　查阅全文...

广东 什锦裹蒸粽
• 基本特点 清香软糯，鲜美可口 基本材料 糯米200克 白膘肉25克 绿豆75克 烧鸡15克 烧鸭15克 叉烧15克 咸蛋黄一个 开洋、冬菇、干贝、莲心少许 裹蒸粽，是广东肇庆地方名产。历史悠久，名扬全国。 制作方法：先将绿豆洗净压成片，放入清水中浸泡3～4小时，漂去豆壳，沥干...
• 发表于：2008-01-06 01:28:04　查阅全文...

广东菜 芋仔炊鹅
• 原料: 马岗鹅、红芽芋头仔、柱候酱、海鲜酱、芝麻酱、开平水口腐乳酱、南乳酱、味极鲜、五香粉、四会果皮、葱、姜等。 做法: 将生长至88日的马岗鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透；红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁；大镬中放入腌过的鹅...
• 发表于：2008-01-03 00:06:46　查阅全文...

姜丝蒸鱿鱼
• 原料: 鱿鱼300克、姜丝1～2大匙。 盐少许、料酒1/2大匙。 做法: 1、鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。 2、蒸锅或电锅中水滚后，放入做法1的材料，蒸约8分钟便可取出。 贴士：有些人喜欢将鱿鱼的头抽出，洗净内脏后再蒸，也...
• 发表于：2008-01-02 08:21:12　查阅全文...

豉汁鱼云
• 原料: 大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。 做法: 大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。将剁碎的豆豉及蒜肉加入调...
• 发表于：2008-01-02 02:19:58　查阅全文...

竹荪氽刺参
• 原料: 水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。 做法: ①将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1／4杯)、白酱油(1／4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。 ②把发好的竹荪切成3．5厘米的长条，洗净杂质...
• 发表于：2008-01-02 00:46:53　查阅全文...

玻璃酥鸡
• 原料: 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。 做法: 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味...
• 发表于：2007-12-28 08:47:03　查阅全文...

响铃三文鱼
• 原料: 鲜挪威三文鱼丝4两。 马铃薯片12~16片、广东泡菜1两、鲜橙皮少许、梅子少许、白蜇头丝一两。 做法: 用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三文鱼的鲜美口味，加入蜇头、马铃薯等配料后，弥补了三文鱼给人吃时口感的不足，同时也增加了此菜的复合口味。加入橙皮和梅...
• 发表于：2007-12-28 08:46:32　查阅全文...