香糟煀鲈鱼的做法

原料: 鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克，精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。
 
特色: 肉质软滑，糟汁香浓。
 
做法: 鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍，起锅放入鲈鱼略煎，姜、葱、绍酒爆香，加入二汤、鲈鱼、糟汁及调味料，加盖用中小火煀20分钟，弃掉姜葱，即可装盘上席。
 
营养价值: 鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。
糯米 - 又名元米、江米。糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。