冬笋螺片

主料：海螺(200克) 冬笋(300克) 
调料：姜(3克) 大葱(5克) 黄酒(10克) 香油(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 大蒜(5克) 虾酱(10克) 花生油(25克)  

制作工艺
1. 将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
2. 蒜、姜均切末；
3. 葱切花备用；
4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
5. 武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
6. 跟加油虾酱小碟。
 
菜品口感
此菜清爽味美。