窝烧豆腐饼

主料：小麦面粉(300克) 
辅料：香菇（干）(15克) 腊肠(100克) 鸡蛋(75克) 全脂牛奶粉(10克) 豆腐(200克)  
调料：大葱(15克) 香菜(5克) 盐(1克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 芡粉(10克) 发酵粉(6克)  

制作工艺
1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。
2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。
3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。
4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出)，即可盛起，置于盘中。
 
工艺提示
1. 如宴请客人，以整块豆腐饼盛盘较美观，如在家中小酌，可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅，较好炸。
2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰，另附小碾糖醋作为蘸料。
3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。