清蒸大鲩鱼

原料：
　二斤草鱼一条

做法：
　将青鱼从腹部打开，顺着鱼的长度竖划三刀，这样做的目的是，一是易于成熟、及入味，更重要的一点是这样加功不会划断鱼刺。这样吃起来没有乱刺。在鱼身上均匀的抹上一层油，这样做的目的是在加热时。防止鱼体内的水份渗出，保持鲜嫩。蒸至刚熟（十分钟）。取出后浇上生抽王，撒上葱姜丝、香菜，在其上面淋上烧至冒烟的热油（香油和花生油的混合物）既成

特色：
鱼肉鲜嫩。沾着生抽的独特味道，咸鲜可口。（

编辑：海心