榄菜炒银鱼

原料：
　鸡蛋5个，小银鱼100克，橄榄菜50克

做法：
　1、小银鱼用沸水煮熟备用。　　　2、打鸡蛋于碗中，加橄榄菜、小银鱼、盐、味精、胡椒粉一起打散。　　　3、炒锅加热，放少许油，主料一起放入锅中，迅速用手勺打散，鸡蛋凝固即熟。　　这道菜口味爽滑鲜嫩，十分适宜年长者食用。鲜小银鱼和橄榄菜在超市中可以买到。此菜烹制时火候十分关键，油温不易过热。