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饮食生活

相关信息

凉糍耙
• 原料配方：糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黄豆面50克白糖150克食用桃红少许 制作方法： 1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。 2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆...
• 发表于：2007-05-21 17:16:05　查阅全文...

涪陵榨菜
• 涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封...
• 发表于：2007-05-21 17:16:03　查阅全文...

梨脯
• 原料配方：鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤 制作方法： 1.选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。 2.制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。 3.灰漂：将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟。 4....
• 发表于：2007-05-21 17:16:04　查阅全文...

过桥抄手
• 因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。－...
• 发表于：2007-05-21 17:16:02　查阅全文...

邮亭鲫鱼
• 1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持...
• 发表于：2007-05-21 17:15:59　查阅全文...

五彩波丝花蓝
• 原料准备： 面粉500克、洗沙200克、猪脂300克、精炼油2000克(耗50克)、清水450克。 制作过程： 1.洗沙分别搓成圆馅。 2.面粉过细入锅中开水烫至全熟，起锅晾冷； 3.将冷却的烫面团分数加入带冻的猪脂，用手搓均匀成团； 4.炸油烧至200度左右，逐个投入包馅的烫面坯，边...
• 发表于：2007-05-21 17:16:02　查阅全文...

叶耳粑
• 糯米、籼米磨成吊浆粉子，加入菠菜汁揉匀，放入猪肉、芽菜末及调料炒熟的馅心，以芭蕉叶棕叶为皮，包好蒸熟。糍糯而韧，叶味清香，馅分甜、咸，味美适口。－...
• 发表于：2007-05-21 17:16:01　查阅全文...

白市驿板鸭
• 白市驿板鸭是四川重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。 白市驿板鸭已有100多年的历史。最早加工板鸭的多为家庭，产品面向酒馆等。后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地。到抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人...
• 发表于：2007-05-21 17:16:00　查阅全文...