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饮食生活

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重阳栗糕
• 为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦梁录》记载，宋朝已有此糕。－...
• 发表于：2007-05-21 16:56:21　查阅全文...

福寿糕
• 用纯糯米炒熟磨粉，加上白糖，饴糖、桂花和香精，拌匀后，用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字，间有红、白两色，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。－...
• 发表于：2007-05-21 16:56:22　查阅全文...

文成拉面
• 已有几百年历史。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。已而切成１厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过１５至２０分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般，抛入滚...
• 发表于：2007-05-21 16:56:20　查阅全文...

虾肉小笼
• 杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制作出虾肉小笼，滋味鲜美，风味独特。 原料配方： 上白面粉75克清虾仁70克夹心猪肉60克鲜猪肉皮15克姜末0.5克小苏打0.5克精盐2克酱油2.5克味精2克芝麻1克芝麻油10克 制作方法： 1.将猪肉皮上的毛刮净，下...
• 发表于：2007-05-21 16:56:21　查阅全文...

幸福双
• 此面点为杭州知味观传统品种。因而双供应，取吉庆之意，故名幸福双。 原料配方： 上白面粉2公斤猪板油250克红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜125克糖桂花25克白糖1.3公斤熟猪油100克 制作方法： 1.将...
• 发表于：2007-05-21 16:56:20　查阅全文...

葱包桧儿
• 用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。 制作要领： 1.制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，...
• 发表于：2007-05-21 16:56:18　查阅全文...

师爷盒
• 制法： （1）把肉剁成泥，海参、大虾切成黄豆粒大小的...
• 发表于：2007-05-21 16:56:19　查阅全文...

水晶团子
• 原料配方：糯米3千克粳米7千克豆沙(挑沙)4千克 制作方法： 1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400型粉碎机碾成细粉。 2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。 3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆...
• 发表于：2007-05-21 16:56:17　查阅全文...