热门排行

饮食生活

相关信息

天目笋干
• 浙江临安的天目山区，素有江南竹乡之称。著名的天目笋干，主要是以石竹的鲜笋焙制而成，早在四百年前，就闻名于世。天目笋干主要有五个品种，比较粗壮而柔软的，称为“肥挺”，细而长的称为“秃挺”，还有“小挺”、“直尖”、“焙熄”等。“肥挺”宜作烧肉的配料，“秃...
• 发表于：2007-05-21 16:54:56　查阅全文...

绍式大夹沙
• 原料配方： 皮面：特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克 油酥：特制粉12千克精炼猪油6.6千克 馅料：豆沙(桃沙)47千克糖渍板油8千克糖渍桂花500克，松子仁3200颗 制作方法： 1.和面；将精炼猪油、饴糖放入和面机内加沸水进行搅拌，然后放入面粉搅拌均匀。沸水需分次加放...
• 发表于：2007-05-21 16:54:55　查阅全文...

桂花鲜栗羹
• 以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色泽红、绿、黄、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠浓，多种花香，甜美适口，已由千年制作历史。－...
• 发表于：2007-05-21 16:54:58　查阅全文...

奎元馆片儿川
• “片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。 原料配方： 上白面条1.5千克猪腿肉400克熟笋肉150克雪里蕻100克酱油80克味精10克熟猪油200克 制作方法： 1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪里蕻切成碎末。 2.将锅放在火上，...
• 发表于：2007-05-21 16:54:57　查阅全文...

松子糕
• 松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。 原料配方：三机白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量 制作方法： 1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺...
• 发表于：2007-05-21 16:54:55　查阅全文...

鱼肉皮子馄饨
• 为沿海渔区传统风味小吃。猪腿肉及荸荠剁成末，与绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心，包入鱼肉皮子内，入笼蒸熟，入沸水中略煮，连汤装入碗中，撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口。－...
• 发表于：2007-05-21 16:54:53　查阅全文...

桂花香糕
• 原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖渍桂花500克香料500克 制作方法： 1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。 2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内加水3～5％(视空气温度增减)摊开，摊晾10～16小时(需根据米的性质和气候变化而...
• 发表于：2007-05-21 16:54:54　查阅全文...

宁式吉饼
• 原料配方： 皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量 馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克 制作方法： 1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团，切成小块待用。 2.拌馅料：将熟面粉、砂糖拌匀，再放入桔饼、桂花拌...
• 发表于：2007-05-21 16:54:52　查阅全文...