热门排行

饮食生活

相关信息

豆焖饭
• 云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。 豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，...
• 发表于：2007-05-21 17:29:02　查阅全文...

乳扇萨其马
• 制品既有萨其马的酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。 萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞...
• 发表于：2007-05-21 17:29:01　查阅全文...

滇八件
• 昆明向阳糕点厂制作的“滇八件”，是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件，八个品种，八种口味。分一硬：硬壳火腿砣；二白：洗沙白酥、水晶酥；五红：两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡酥、火腿大头菜酥。滇八件选料考究，制作精细，外型美观，风味独特，属省段质产品...
• 发表于：2007-05-21 17:29:00　查阅全文...

夹沙荞糕
• 荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。 主料：养面1.4千克。 配料：面粉、豆沙备1千克，芝麻100克。 调料：明矾、土碱各60克，白糖粉1．8千...
• 发表于：2007-05-21 17:29:01　查阅全文...

油炸青苔
• 青苔，生长在河流边的水中卵石上，有的浮在河边的水面上，苔丝细长，形状多为片形。把青苔从河边捞回，冲洗干净后晒干，加入佐料做成饼状，多用于油炸，香脆回甜。味道清香润口，有清凉解毒的作用。－...
• 发表于：2007-05-21 17:28:59　查阅全文...

云南春卷
• 春卷，古代称为“春盘”，产生干民间，是春游踏青的应时小咛。云南寿卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。 原料： 主料：面粉150克。 配料：...
• 发表于：2007-05-21 17:28:58　查阅全文...

萝卜饼
• 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 原料： 主料：面粉1.5千克，老面500克。 配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡...
• 发表于：2007-05-21 17:28:59　查阅全文...

奶油回饼
• 奶油回饼是云南的传统产品之一，已有近百年的历史。做法是将段质面娄用鲜酵母发好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌匀，再擀成片，用椭圆形冲模压成型后烘焙而成。奶油回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分，营养丰富，易于消化。－...
• 发表于：2007-05-21 17:28:58　查阅全文...