金耳

金耳，因其颜色金黄，俗称黄木耳；因其形似人脑，又名脑耳。
　　金耳是云南省出产的一种稀有名贵的食用菌。主产区在丽江、维西、中甸、德钦等县金沙江流域的河谷地带。
　　金耳含有丰富的脂肪、蛋白质和微量的磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠等元素，是一种营养滋补食品，并可作为药用。
　　据《中国药用真菌》介绍，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。
　　金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
　　金耳生长需要适宜的自然条件，目前全系野生采集而得，产量有限，极为珍贵。我省金耳出口多年，主销东南亚，深受欢迎，供不应求。－