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饮食生活

相关信息

京东馅饼
• 清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。－...
• 发表于：2007-05-21 16:28:02　查阅全文...

煎焖子
• 以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中油煎，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有风味，与芝麻烧饼共食最佳。－...
• 发表于：2007-05-21 16:27:58　查阅全文...

直腰虾仁
• 虾仁的品种很多，此菜所选用的虾仁只限于汉沽的洚虾，虾肉肥嫩，蛋白质、脂肪含量较高，海鲜味浓，沙线小，为优质品种。 自古以来，虾仁烹后都是弯腰形状，可在民国年间，有一灶户(盐业资本家)，要厨师炒一道溜虾仁，要求熟制后的虾仁要直腰形。聪明的厨师遵其意烹制了...
• 发表于：2007-05-21 16:28:01　查阅全文...

罗汉肚
• 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。 特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。－...
• 发表于：2007-05-21 16:28:00　查阅全文...

烹煎大虾
• 煎烹大虾为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用...
• 发表于：2007-05-21 16:27:59　查阅全文...

明顺斋什锦烧饼
• 以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。－...
• 发表于：2007-05-21 16:27:57　查阅全文...

天津塑料午餐肠
• 塑料午餐肠是天津食品公司第二食品加工厂的产品，其特点是色泽鲜红，明亮好看，肉馅细腻，弹性良好，味道鲜美，塑料肠衣，定量包装，造型新颖，商标美观，便于销售，能适应国内外市场要求。 原料配方：猪肉100公斤胡椒面0.15公斤味精0.2公斤肉蔻粉0.5公斤玉米粉5公斤精...
• 发表于：2007-05-21 16:27:56　查阅全文...

葱油目鱼
• 目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。 制法： （1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌...
• 发表于：2007-05-21 16:27:57　查阅全文...