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饮食生活

相关信息

五通桥叶儿耙
• 五通桥叶儿耙是乐山地区有名的软糕食品，已有上千年的历史。 原料配方(100个配料，每个重100克)： 皮料：糯米5千克粘米2千克红糖750克熟猪油250克 馅米：馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种，每个包馅30～35克 工艺流程：选...
• 发表于：2007-05-21 17:17:58　查阅全文...

五通桥月糕
• 中秋月糕是乐山市五通桥的传统特产。已有700多年的历史。 原料配方(按成品46千克计算)： 面料：回粉13千克搅糖13千克 馅料：白砂糖7千克蒸熟粉7千克碎冰糖2千克碎桔饼2千克熟菜油2.5千克色素按国家标准。 制作方法： 1.制回粉：(1)选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米...
• 发表于：2007-05-21 17:17:56　查阅全文...

黄辣丁鱼火锅
• 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣...
• 发表于：2007-05-21 17:17:55　查阅全文...

仁寿芝麻糕
• 仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。 原料配方：芝麻粉7.5公斤搅砂糖34.25公斤糕粉3.25公斤熟面粉5公斤豆粉0.25公斤 制作方法： 1.制芝麻粉：选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后...
• 发表于：2007-05-21 17:17:54　查阅全文...

狮子糕
• 狮子糕是四川西充县糖果厂传统名特产品。创制于清末。由于产品色泽呈狮子毛色，故名狮子糕。它具有形状大方，香甜酥脆的特点。 原料配方：糯米18.5千克白砂糖9.25千克芝麻1.1千克熟猪油1.4千克鸡蛋750千克饴糖4.5千克麻油14千克生米粉900克熟米粉500克香精适量 工艺流程...
• 发表于：2007-05-21 17:17:52　查阅全文...

酥皮鸡饺
• 传统小吃，既作为小吃应市，也做筵席点心上桌，特点为：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。 酥皮鸡饺的制法：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料...
• 发表于：2007-05-21 17:17:50　查阅全文...

甜水面
• 风味小吃，流行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。 甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖...
• 发表于：2007-05-21 17:17:49　查阅全文...

担担油茶
• 原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅...
• 发表于：2007-05-21 17:17:48　查阅全文...