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饮食生活

相关信息

糖藕片
• 原料配方：鲜藕50公斤，白糖35公斤 制作方法： 1.选坯：选肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕。 2.制坯：切掉藕蒂，放入清水中清洗干净。 3.焯坯：放入冷水锅的藕，加温煮沸至藕稍软后，用筷子轻轻刮得掉皮时即可起锅放入冷水中浸泡，冷却后用竹签将藕皮刮净，用刀切料1厘米厚的...
• 发表于：2007-05-21 17:21:58　查阅全文...

鲜花活油饼
• 活油饼皮薄馅多，具有突出的鲜花和鲜猪油香味，酥松油嫩，肥而不腻。是鲜花盛开时的时令产品，有近百年的历史。 原料配方： 皮料：特制粉10千克熟猪油25千克饴糖750克 酥料：特制粉5.5千克熟猪油2.75千克 馅料：白砂糖5千克蜜玫瑰2.5千克瓜片2千克核桃仁2千克糖油丁3千...
• 发表于：2007-05-21 17:21:59　查阅全文...

提丝发糕
• 用料： 富强粉500克、馅糖50克、老酵75克、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。 制作方法： 1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。...
• 发表于：2007-05-21 17:21:57　查阅全文...

海参酥
• 海参酥为成都文华食品厂1956年新创制的产品，以形似海参而得名。它与同类的龙眼酥、三角酥、水晶饺等产品都以其外形美观、质量优良而闻名蓉城。1980年被评为成都市糕点公司系统的优质产品。 原料配方： 皮料：精粉11公斤猪脂2.2公斤 酥料：精粉6公斤猪脂3公斤 心料：川...
• 发表于：2007-05-21 17:21:57　查阅全文...

麻辣猪肉干
• 原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克 制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香...
• 发表于：2007-05-21 17:21:55　查阅全文...

四川榨菜
• 工艺流程：青菜头分类划块串菜上架晾菜下架剥老皮头腌翻池二腌起池修剪盐水淘洗压榨拌料装坛扎口检验入库后熟成品封口出厂 制作方法： 1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚...
• 发表于：2007-05-21 17:21:56　查阅全文...

腊猪头
• 原料配方：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克 制作方法： 1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。 2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或...
• 发表于：2007-05-21 17:21:54　查阅全文...

蜜桂花生糖
• 成都蜜桂花生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917年创制的，到今已有60余年的历史，一度因介廉物美，誉满蓉城，成都文化食品厂继承了本品的传统的配方和独特的工艺，不断革新技术，改进包装装璜，产品质量有了进一步提高。从1962年起远销港澳，至今仍有良好声誉。被四川省商...
• 发表于：2007-05-21 17:21:55　查阅全文...